全球咖啡豆价格持续飙升，美国纽约洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创47年新高。

　　3.然而，下游咖啡饮品价格却明显下跌，一些连锁咖啡企业将最低价降至每杯10元以下。

　　4.专家分析认为，咖啡豆成本在一杯咖啡售价中占比不高，降价主要受市场竞争影响。

　　5.面对上下游压力，咖啡加工商需迅速转型，寻找更具竞争力的咖啡豆和配方。

　　央广网北京2月12日消息（记者吕红桥）据中央广播电视总台经济之声《环球新财讯》报道，全球咖啡豆价格正持续飙升。ob体育入口2月11日，美国纽约洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，再创47年新高。近一年来，咖啡价格已经暴涨一倍。而在下游，国内咖啡饮品价格却明显下跌，一些连锁咖啡企业已经把最低价降到了每杯10元以下。咖啡豆涨价的原因是什么？为何上游涨价下游降价？

　　云南普洱的咖啡种植户最近脸上又多了些笑容。当地咖啡豆的收购价格最近节节攀升，种植户的收益也明显增加。有“咖啡牛仔”之称的刘明辉从事咖啡行业已经好几十年，在普洱当地经营着爱伲咖啡庄园。他告诉记者，在他的印象中，咖啡价格从来没涨这么厉害过。ob体育入口

　　刘明辉说：“现在云南的咖啡豆已经卖到（每公斤）70元了，以前通常都是20元以内。过去4年，从20元逐渐到30元，现在已经翻了一倍了，涨了100%。而且从今年以来基本上每周都突破历史新高，现在是世界咖啡交易史有记录以来的最高峰。”

　　咖啡豆涨价其实是全球性现象。2月11日，美国纽约洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下近47年来的新高。在巴西、越南等主产区，咖啡收购价格也大幅上涨。

　　对于涨价原因，在记者的采访中，几乎所有人都提到了气候变化导致咖啡减产。不过，从统计资料看，近年来全球咖啡产量整体稳中有增。有报告预计，2024至2025年度，全球咖啡产量1.749亿袋，同比增长690万袋。有迹象显示，从供应端来看，咖啡价格上涨主要跟主产区限制出口有关。咖啡豆从广义上来说分为阿拉比卡和罗布斯塔两种。金猫咖啡总经理王卓表示，这一轮咖啡价格大涨开始于2024年初，当时，罗布斯塔咖啡豆的主产区越南采取措施，鼓励咖啡豆本土加工，并建设了很多深加工工厂。国际市场罗布斯塔原料豆供应减少，价格在半年内大涨30%以上，这带动了阿拉比卡咖啡豆价格上涨。

　　王卓说：“原来罗豆价格是比阿豆低的，但是在2024年初，罗豆的价格反而比阿豆的价格要高了。这时候很多烘焙商和品牌商就要去转换自己的配方，从罗布斯塔转换到了阿拉比卡，就增加了阿拉比卡的用量。所以阿拉比卡豆随着罗布斯塔豆的价格提升，它的价格也开始升高。”

　　刘明辉表示，咖啡涨价也有需求大幅增长的原因，以我国为例，咖啡消费量每年增幅高达20%至25%。魔豆司咖啡创始人介绍，ob体育入口面对全球咖啡市场供需失衡，国外投资商也对涨价起到推波助澜的作用。

　　说：“美国期货市场从持仓角度来说，到2月初的时候，资本确实是投了，换手率在57%左右，有套利的行为，有投机商和金融资本在炒作。”

　　值得注意的是，虽然咖啡豆价格翻倍上涨，但在下游，咖啡饮品的价格却不涨反降。去年以来，国内一些连锁咖啡品牌不断拉低价格，从十几元一杯，降到“9块9”，有的品牌甚至喊出了“6块6”的价格。为什么会出现这样的现象？分析，这是因为咖啡豆成本在一杯咖啡的售价中占比并不高，对终端价格的影响并不大。

　　说：“假设用纯巴西豆子，86元一公斤，换成熟豆大约翻一倍，170元至200元一公斤。咖啡店一杯咖啡成本是在4元左右，咖啡原料的成本也就是4元，在整个成本里面也没有占比特别大。降价也一定是有市场‘卷’出来的因素，头部的这些企业拼价格是正常的。”

　　但对中游的贸易商和加工商来说，咖啡豆涨价影响巨大。有贸易商透露，已经遭遇上游违约加价现象，导致企业巨额亏损。而考虑到下游的咖啡价格战，贸易商和加工商对下游客户提价也不太现实。王卓认为，面对上下游的挤压，咖啡加工商低价竞争的模式已经不可维系，要迅速转型。

　　王卓说：“比如原来用的一些价格比较适合的豆子，现在已经涨得非常高了，是否有一些其他地方的咖啡豆同样也具有这样的效能和特质，但是它的价格比现在用的价格要低。要去做配方上的调整，争取在不变化大方向的情况下，把成本调到跟原来一样具有竞争力，同时也满足客户的需要。”